- Menu
Leenattent
Puzzelprijzen
Recepten
Zomerse andijviestamppot – met zoete aardappel (solo-recept)
Zomerse andijviestamppot – met zoete aardappel (solo-recept)
Op zoek naar een verrassend zomers stamppotrecept? Deze zomerse andijviestamppot met zoete aardappel is een frisse en lichte variant op de klassieke stamppot, ideaal voor warmere dagen. De zoete aardappel zorgt voor een zachte, lichtzoete smaak die perfect combineert met knapperige andijvie, romige geitenkaas en geroosterde pijnboompitten. De vegetarische worst maakt het gerecht compleet en zorgt voor een voedzame bite. Extra lekker wordt deze stamppot met een vleugje citroen, voor een frisse twist. Makkelijk te maken in 30 minuten en perfect voor een gezond, doordeweeks hoofdgerecht!
Soort
Hoofdgerecht
Aantal
1 persoon
Bereidingstijd
30 minuten
Ingrediënten
- 0.25 kilogram zoete aardappel
- 100 gram gesneden andijvie
- 12.5 ml melk
- 1 stuks vegetarische worst
- 100 gram zachte geitenkaas
- 0.125 bosje peterselie
- 0.5 eetlepel pijnboompit
Bereiding zomerse stamppot
- Brengen pan ruim water aan de kook. Schil de zoete aardappels en snijd in grove parten. Kook de zoete aardappelen in 15 minuten gaar.
- Brokkel de geitenkaas en hak de peterselie grof.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Bereid de vegetarische worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de zoete aardappelen af en voeg de melk toe. Stamp de zoete aardappelen met een stamper grof en schep de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de andijviestamppot over 4 borden. Leg de vega worst er bovenop en garneer met de geitenkaas, pijnboompitten en de verse peterselie.
Garneer met verse citroen voor een extra frisse smaak!
Snel naar:
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
Reacties
Gerelateerde berichten
De Veluwe heeft iets magisch. De tijd lijkt er altijd stil te staan en achter elke kronkelende boom lijkt een verrassend pad toch een hele andere rich(...)
Lees meer
Het zachte schijnsel van kaarsen en misschien een warme open haard of een heerlijk warm dekentje nodigen uit tot momenten van stilte, rust en bezinnin(...)
Lees meer
Wilt u een broodje pulled chicken maken? Deze smaakvolle broodjes met verse pulled chicken, ketjap en witte koolsalade zijn een ware traktatie. Heerli(...)
Lees meer
Wist u dat stoofperen niet alleen lekker zijn bij vleesgerechten, maar ook uitstekend te combineren zijn met een kaasplank? Probeer ze eens bij een st(...)
Lees meer