Soep is van oudsher het antwoord op de vraag wat u doet met groenten die niet bepaald betoverend lekker zijn. Witlof hoort daar al eeuwen bij: ooit gekweekt als noodoplossing in donkere kelders, bedoeld om ook in de winter iets vers op tafel te zetten. Het bittere karakter was geen fout, maar een eigenschap waar men mee leerde koken. Door witlof te combineren met aardappel krijgt de soep body, met room wordt hij zachter en met bier komt er een knipoog naar de Belgische keuken bij. Naar de keuken waar bitter en hartig elkaar al lang verdragen. Het spek maakt het verhaal af, want vet en zout zijn historisch gezien de oudste bondgenoten van bitter.
Deze witlofsoep is dus een leuke vondst, een gerecht dat laat zien hoe slimme eenvoud uiteindelijk altijd wint.
Bereidingswijze
- Snijd de lof in stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
- Voeg de lof toe (houd 1 stronk achter voor de garnering) en bak 1 minuut mee.
- Blus af met bier en kippenbouillon en voeg de aardappel toe.
- Laat 10 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg daarna de room en peper en nootmuskaat naar smaak toe.
- Bak ondertussen het spek knapperig in een koekenpan.
- Vul de koppen met de achtergehouden fijngesneden witlof, voeg de soep toe en garneer met de gebakken spek en een toefje peterselie.
Eet smakelijk!
Info
Soort: Voorgerecht (of lichte maaltijd)
Aantal: 2 Personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 4 stronkjes witlof
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ fijngesneden ui
- ½ geperste teen knoflook
- 175 ml kippenbouillon
- ½ flesje witbier
- 1 aardappel (kruimig) geschild en in blokjes gesneden
- 75 ml kookroom
- nootmuskaat
- 125 g spekblokjes
- peterselie
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
