Warme salades zijn van oorsprong niet alleen Europees: in het Midden-Oosten en Noord-Afrika wordt al eeuwenlang met geroosterde groenten gewerkt, vaak gecombineerd met granen, peulvruchten en pittige dressings. Denk aan gerechten met pompoen, pastinaak of wortel die op hete stenen of in de oven worden geroosterd en daarna warm geserveerd, soms met een zoete toets zoals honing of dadels. Deze warme wintersalade sluit daarbij aan: Europese ingrediënten zoals flespompoen en rode ui worden hier gebakken tot ze zacht en vol van smaak zijn, aangevuld met krokant brood en zonnebloempitten, en afgerond met een frisse mosterddressing. Het is een samensmelting van tradities.
Het is geen ingewikkeld feestmaal, wel een winters gerecht op uw bord.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg alle groenten in een ruime ovenschaal.
- Schenk de helft van de olie erover en bestrooi met peper en zout, en eventueel met Italiaanse kruiden.
- Rooster de groenten gedurende 20 minuten in de oven, schep ze halverwege een keer om.
- Schenk de honing erover. Verdeel de broodstukjes en de zonnebloempitten erover en zet de ovenschaal nog vijf minuten terug in de hete oven.
- Maak van de wijnazijn, mosterd, olijfolie en peper en zout een dressing.
- Leg de spinazie op een grote schaal en verdeel de gegrilde groenten en het brood erover.
- Schenk de dressing over de salade.
Door de warmte van de groenten slinkt de spinazie, dus serveer direct.
Eet smakelijk!
Info
Soort: Voorgerecht
Aantal: 2 Personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
- ½ flespompoen – in partjes gesneden
- 1 rode ui – in partjes gesneden
- 1,5 pastinaak – in partjes gesneden
- Italiaanse kruiden (eventueel)
- 1,5 el olijfolie
- 1 el honing
- handjevol zonnebloempitten (eventueel)
- ½ ciabatta – in stukjes gescheurd
- 112 g (baby)spinazieblaadjes
- 1 el wittewijnazijn
- ½ el Dijonmosterd
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
