Tiramisu is een klassiek Italiaans nagerecht dat verrassend jong is in culinaire termen. Het ontstond waarschijnlijk in de jaren zestig of zeventig in de regio Veneto, in het noorden van Italië. De naam betekent letterlijk “trek mij omhoog”, een verwijzing naar de combinatie van koffie, suiker en room die een kleine energieboost geven. 

Wat dit dessert zo duurzaam populair maakt, is de elegante eenvoud. Bittere espresso, romige mascarpone, luchtige slagroom en cacao vormen samen een balans tussen fris, zoet en licht bitter. Het is bovendien een schoolvoorbeeld van een gelaagd dessert: u bouwt het letterlijk laag voor laag op, waarna geduld het belangrijkste ingrediënt wordt. Eén nacht in de koelkast en het geheel verandert van losse componenten in een samenhangend, zijdezacht geheel. Kortom: minimale inspanning, maximale indruk.