Salade krans met zalm en garnalen

Info

Soort: Klein gerecht
Aantal: 6 personen
Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten

• 100 gram gemengde sla
• 1 komkommer in dunne lange repen
• 200 gram gerookte zalm in plakken
• 50 gram Hollandse garnaaltjes, gepeld
• 1/2 venkel fijn geraspt
• 1 bosje dille
• 1 bosje basilicum
• 1/2 rode ui in halve dunne ringen
• 1 pakje roomkaas
• 1 theelepel wasabi
• 50 gram doperwten
• 1 handje walnoten grof gehakt

Voor de dressing

• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 1 theelepel honing
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 snufje zout en peper

Bereiding

1. Verdeel de sla in een cirkel over een schaal. Rol de slierten komkommer op en verdeel ze tussen de sla.
2. Doe vervolgens hetzelfde met de gerookte zalm en verdeel de garnaaltjes rondom over de salade.
3. Pureer de helft van de roomkaas met de wasabi en doperwten, breng op smaak met zout, peper, citroensap.
4. Meng de rest van de roomkaas met een eetlepel gehakte dille en basilicum.
5. Stop beide mengsels in twee spuitzakjes met een fijn spuitmondje en maak er kleine toefjes van die u tussen de salade door verdeeld. Steek ook de takjes dille in de salade.
6. Garneer de salade met de fijn geraspte venkel, de rode ui en de gehakte walnoten.
7. Maak de dressing van de witte wijnazijn, honing, olijfolie, Dijon mosterd, zout, peper en serveer erbij.