Info

Soort: Hoofdgerecht
Aantal: 2 personen
Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten

• 2 rotivellen
• 200 gram sperziebonen
• 250 gram vastkokende aardappelen
• 200 gram kipdijfilets
• 3 eieren
• 1 eetlepel roti massala kruiden
• 0.5 madame jeannette peper
• 0.5 deciliter kippenbouillon
• 1 stengel bosui
• 2 takjes peterselie
• 0.5 scheutje zonnebloemolie
• peper (naar smaak toevoegen)
• zout (naar smaak toevoegen)

Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken. Maak de sperziebonen schoon en snidj in stukjes.
2. Snijd de kipdijfilet in stukjes en bak op hoog vuur aan in een scheutje olie in een hapjespan tot het mooi gekleurd is. Zet het vuur iets lager en voeg de specerijen toe.
3. Voeg de gesneden aardappel toe, laat even mee fruiten en blus dan af met ⅓ van de bouillon.
4. Voeg de hele peper toe en laat in zijn geheel mee pruttelen. Dan geeft het wel de smaak af, maar wordt het niet te pittig. Proef tussendoor of het al de juiste pittigheid heeft bereikt, haal er dan de peper uit.
5. Voeg nog wat bouillon toe als de aardappels het grootste gedeelte van het vocht op hebben genomen en laat in totaal zo’n 30 minuten pruttelen. Voeg de laatste 12 minuten de sperziebonen toe en voeg ook nog wat bouillon toe als dat nodig is.
6. Kook ondertussen de eieren 7 minuten in water, laat schrikken, pel ze en snijd doormidden.
7. Snijd de peterselie fijn en snijd de bosui in ringetjes.
8. Voeg de peterselie en de bosui toe aan de roti en schep even om. Voeg er de gehalveerde eieren aan toe en schep er wat saus overheen.
9. Warm de rotivellen 35 seconden op in de magnetron op vol vermogen. Serveer de de roti met de warme rotivellen.