Info

Soort: Hoofdgerecht
Aantal: 2 personen
Bereiding: 15 minuten

Ingrediënten

• 1 ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 25 gram boter
• 125 gram basmatirijst
• 325 milliliter visbouillon
  of
• 325 milliliter groentebouillon
• 200 gram witte asperges geschild
• 100 gram doperwten gedopt
  of
• 100 gram diepvriesdoperwten
• 2 kabeljauwfilets
• 0.25 bosje bieslook fijngehakt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de ui en knoflook over de ovenschaal en bak 5 minuten in de oven. Schep tussendoor om en bak tot de uien kleur krijgen. Blancheer de asperges circa 4 minuten in kokend water.
2. Voeg de boter, rijst en bouillon toe aan de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 10 minuten in de oven. Schep door en bak circa 5 minuten verder, tot de rijst bijna gaar is. Voeg de asperges en doperwten toe en schep een paar keer om.
3. Leg de kabeljauw erop, dek weer af en bak 5 minuten. Check of de vis bijna gaar is en bak onafgedekt nog 3-5 minuten verder. Bestrooi met de bieslook.

Lekkere alternatieven voor kabeljauw zijn (gerookte) kip óf bijvoorbeeld verkruimelde feta (vlak vóór het serveren).