Info

Soort: Ontbijt
Aantal: 2 personen
Bereiding: 15 minuten

Ingrediënten

• 1 ei
• 200 milliliter Fairtrade Original kokosmelk
• 100 gram rijst gekookte
• 2 eetlepels bloem
• 0.25 theelepel kaneel
• 0.125 theelepel zout
• 25 gram boter
• 62.5 gram aardbeien
• 62.5 gram blauwe bessen
• 100 gram Griekse yoghurt
• 40 milliliter honing

Bereiding

1. Klop de eieren los met een vork in een beslagkom en meng de kokosmelk en de gekookte rijst erdoor.
2. Voeg de bloem, kaneel en het zout toe aan het beslag en meng goed.
3. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak twee à drie kleine pannenkoekjes tegelijk.
   Keer de pannenkoekjes met een spatel zodra de bovenkant iets begint te stollen en de onderkant goudbruin kleurt.
4. Herhaal deze stappen totdat ze allemaal gebakken zijn.
5. Was de aardbeien en blauwe bessen, verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze.
6. Stapel de pannenkoekjes op elkaar en serveer met een flinke dot Griekse yoghurt.
   Versier met blauwe bessen, aardbeien en besprenkel de stapel pannenkoekjes tot slot met honing.