Info

Soort: Lunch
Aantal: 2 personen
Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten

• 0.5 kippenbouillontablet
• 250 gram kipdijfilets
  of
• 250 gram kipfilets
• 2 grote tortillawraps
  olijfolie (naar smaak toevoegen)
• 0.5 mango in blokjes
• 0.5 kleine rode ui gesnipperd
• 1 limoen sap
• 1 avocado in plakjes
• 0.25 eetlepel Mexicaanse kruiden
• 1.5 lente-/bosuitjes in ringen

Bereiding

1. Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook. Kook de kipfilet hierin in 15 minuten zachtjes gaar. Schep de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC.
2. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie en leg naast elkaar op een bakplaat. Bak in het midden van de oven in 4 minuten per kant goudbruin.
3. Trek de gare kip met twee vorken in plukjes uit elkaar tot pulled chicken. Meng de mango met de rode ui en de helft van het limoensap. Sprenkel de rest van het limoensap over de avocado.
4. Meng de Mexicaanse kruiden door de pulled chicken. Verdeel dit over de tostada’s en schep de mango en avocado erop. Bestrooi met de bosui.