Info

Soort: Hoofdgerecht
Aantal: 2 personen
Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten

• 0.5 halve rode ui (in ringen)
• 1 paprika (rood en geel) in halve reepjes
• 0.5 zakje tacokruiden
• 1 eetlepel eetl
• 0.25 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 125 gram boerenkool gesneden
• 0.5 blik kidneybonen (400 gr)
• 125 gram rookworsten
• 6 tacoschelpen
• 75 gram geraspte belegen kaas
• 62.5 gram zure room

Bereiding

1. Verwarm de oven voor de tacoschelpen op 180 graden.
2. Snijd de rookworst in dikke reepjes en bak in een hapjespan met 1 eetlepel olijfolie rondom licht aan. Schep op een bord en zet opzij.
3. Bak de ui in dezelfde pan in 1 eetlepel olijfolie ongeveer 2 minuten. Bak de paprikareepjes 3 minuten mee.
4. Voeg de boerenkool toe met de helft van de tacokruiden en 3 eetlepels water en bak omscheppend in ongeveer 5 minuten. De boerenkool mag nog een lekkere beet houden. 5 Breng intussen de tomatenblokjes in een pannetje zachtjes aan de kook met de rest van de tacokruiden. Laat zachtjes pruttelen en warm de uitgelekte kidneybonen 5 minuten mee.
5. Verwarm de taco’s 5 minuten in de oven. 7 Vul de schelpen met een lepel geraspte kaas, tomatensaus met bonen en de boerenkoolvulling en serveer met de zure room, tacosaus en de resterende geraspte kaas.