Rond de kerstperiode en de koude dagen zijn leuke recepten altijd smullen. Het hoeft niet eens voor een uitgebreide kerstmaaltijd. Deze pasteitjes zijn gewoon een goed idee! Vul ze rijkelijk met een romige, zelfgemaakte kippenragout met champignons.
Info
Ingrediënten
30 gram boter
50 gram kastanjechampignons schoongeveegd, in kleine stukjes
1 ui (gesnipperd)
100 gram kipfilet (in kleine blokjes)
175 milliliter kippenbouillon
20 gram bloem
1 eetlepel cranberry’s (gedroogd)
snufje nootmuskaat (naar smaak toevoegen)
1 eetlepel wittewijnazijn
2 pasteibakjes (kant-en-klaar)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
Bereiding
Verhit de helft van de boter en bak hierin de champignons en ui goudbruin. Voeg de kip toe en bak kort mee, tot de blokjes kleur krijgen. Voeg de bouillon toe en kook tot de kip gaar is. Giet door een zeef en bewaar zowel de bouillon als de kip die in de zeef zit. Houd apart.
Verhit voor de roux de rest van de boter met de bloem in een pan op middelhoge stand. Blijf roeren tot het mengsel lichtbruin kleurt. Voeg dan de bouillon in delen toe en roer steeds glad.
Voeg de cranberry’s en nootmuskaat toe en kook kort. Voeg dan de kip uit de zeef weer toe en roer tot alles goed gemengd is.
Breng op smaak met de azijn. Vul de pasteibakjes met de ragout en bestrooi met de peterselie.
Tip: voeg samen met de bouillon ook een scheutje sherry toe aan dit recept voor een rijkere smaak.
Stel: er was eens een gewone vrouw in 1978. Sandra was net een uurtje thuis van de straatpraat: het gezelligste moment van de woensdagmiddag als een a(...)
Zin in een dessert dat eenvoudig is, maar toch heerlijk luxe aanvoelt? Deze flinterdunne crêpes vormen de perfecte basis voor een klassieke combinati(...)
Is dat wel leuk? Met dopjes in de oren wandelen in de natuur? Het is vrij logisch dat een sceptische gedachte als deze als eerste bij u opkomt bij het(...)
Fris, knapperig en allesbehalve saai: deze rodekoolsalade krijgt een verrassende smaakboost van mandarijn en citroen, met appelstroop en een vleugje k(...)
Deze website maakt gebruik van cookies om de gebruikservaring te verbeteren en om gegevens te verzamelen over het gebruik van de website. Door te klikken op “Aanvaard” gaat u akkoord met het plaatsen van deze cookies op uw apparaat.