Rond de kerstperiode en de koude dagen zijn leuke recepten altijd smullen. Het hoeft niet eens voor een uitgebreide kerstmaaltijd. Deze pasteitjes zijn gewoon een goed idee! Vul ze rijkelijk met een romige, zelfgemaakte kippenragout met champignons.
Info
Ingrediënten
30 gram boter
50 gram kastanjechampignons schoongeveegd, in kleine stukjes
1 ui (gesnipperd)
100 gram kipfilet (in kleine blokjes)
175 milliliter kippenbouillon
20 gram bloem
1 eetlepel cranberry’s (gedroogd)
snufje nootmuskaat (naar smaak toevoegen)
1 eetlepel wittewijnazijn
2 pasteibakjes (kant-en-klaar)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
Bereiding
Verhit de helft van de boter en bak hierin de champignons en ui goudbruin. Voeg de kip toe en bak kort mee, tot de blokjes kleur krijgen. Voeg de bouillon toe en kook tot de kip gaar is. Giet door een zeef en bewaar zowel de bouillon als de kip die in de zeef zit. Houd apart.
Verhit voor de roux de rest van de boter met de bloem in een pan op middelhoge stand. Blijf roeren tot het mengsel lichtbruin kleurt. Voeg dan de bouillon in delen toe en roer steeds glad.
Voeg de cranberry’s en nootmuskaat toe en kook kort. Voeg dan de kip uit de zeef weer toe en roer tot alles goed gemengd is.
Breng op smaak met de azijn. Vul de pasteibakjes met de ragout en bestrooi met de peterselie.
Tip: voeg samen met de bouillon ook een scheutje sherry toe aan dit recept voor een rijkere smaak.
Dit gerecht is pure Hollandse logica met een tikje finesse, tot aan de kaneel. Andijvie is van nature rauw en bitter, maar eenmaal warm wordt het mild(...)
Tijden waarin alles duurder wordt, roepen om andere oplossingen. Creativiteit, gek genoeg, komt pas echt op gang als het móet (juist: óf als er he(...)
Dit spinazietaartje is quiche-achtig, maar dan verfijnder. Normaal is spinazie waterig en 'braver', maar door het pureren met ei en mascarpone wordt h(...)
Lasagne is van oorsprong een Italiaans comfortfood dat al in de Middeleeuwen bekend was, toen men lagen pasta combineerde met saus en kaas om restjes (...)
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze site zo soepel mogelijk draait. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u ermee instemt.