Een taart met spinazie klinkt wat tegenstrijdig. Toch is dit zo’n culinaire paradox die verrassend logisch uitpakt. Spinazie geeft de cake een zachte, frisse kleur en vooral sappigheid, zonder dat u het bord warm avondeten proeft. Het is eerder een subtiele basis.
Maar daarboven gebeurt het echte werk. De romige zachtheid van Griekse yoghurt, het licht scherpe zoetzuur van de lemon curd en de koele frisheid van munt trekken het geheel richting lente. Fris, gelaagd, een tikje eigenwijs. Die mango voegt dan weer een zonnig, bijna tropisch accent toe, alsof de vakantie al in zicht is.
Het resultaat is geen klassieke zoetbom, maar een uitgebalanceerd geheel met contrasten. Zacht en fris, zoet en zuur, romig en luchtig. Probeer het eens!
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 160ºC.
- Mix de zachte boter met de suiker, vanillesuiker en een mespunt zout romig.
- Pureer de spinazie met de eieren in de keukenmachine.
- Voeg al mixend het eimengsel aan de romige boter toe.
- Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg het mixend in 3 delen toe.
- Schep het beslag in een – met bakpapier beklede – springvorm.
- Zet de cake op een rooster onder het midden in de oven. Bak in circa 60 minuten gaar.
Laat de cake helemaal afkoelen. - Schaaf de helft van de mangoplakjes en de rest in blokjes.
- Snijd de cake in 3 of 2 lagen.
- Verdeel de Griekse yoghurt erop, de lemoncurd en reepjes munt.
- Stapel ze op elkaar, garneer met de mango en blaadjes munt en paaseitjes.
Eet smakelijk!
* Het originele recept is voor 6 personen. Bekijk hier het originele recept.
Info
Soort: Toetje of bijgerecht
Aantal: 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
- 100 gr boter
- 65 gr suiker
- ½ zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 100 gr spinazie
- 100 gr bloem
- 1/3 zakje bakpoeder
- rasp van limoensap van ½ limoen
- ½ el fijngehakte munt
- 165 ml Griekse yoghurt
- 1/3 potje lemon curd
- 1/3 mango
- muntblaadjes
- paaseitjes
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
