Dit gerecht lijkt op het eerste gezicht een eenvoudige curry, maar onder die vertrouwde laag zit een slim geconstrueerd idee. Het is geen traditioneel recept met een vaste herkomst, maar een Nederlandse herinterpretatie van Indiase en Zuidoost-Aziatische curry’s, teruggebracht tot een doordeweekse logica. Het gerecht komt uit de behoefte om “iets werelds” te eten op een doordeweekse avond zonder een halve specerijenwinkel te hoeven begrijpen.
De opbouw is doordacht. Bloemkool speelt een hoofdrol als stille drager van smaak en textuur. Hij neemt vet en kruiden op en geeft het gerecht volume zonder het zwaar te maken. De rode curryboemboe levert diepte, de kokosmelk verzacht en verbindt, en pas helemaal aan het einde komt het limoensap. Dat is geen detail maar een functionele ingreep: zuur wekt smaak en houdt het geheel scherp.
Interessant is ook de flexibiliteit van het gerecht. Kip, gamba’s of biefstuk passen moeiteloos in dezelfde structuur, omdat niet het eiwit maar de saus de ruggengraat vormt. Het resultaat is comfortfood met een wereldse achtergrond en een rationele opbouw. Een curry die laat zien dat zelfs een verspakket een kleine architectuur van smaken kan zijn.
Bereidingswijze
1. Was en maak de groente schoon. Pel en snipper de rode ui. Halveer de paprika en verwijder de
zaadlijsten. Snijd de paprika en tomaten in grove stukken en de bloemkool in kleine roosjes.
2. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn. Pers de limoen.
3. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
4. Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de rode ui toe en bak 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.
5. Voeg de groente en naar smaak rode peper toe en roerbak het geheel 4 minuten op hoge
temperatuur.
6. Voeg de curry boemboe toe en bak 2 minuten op middelhoge temperatuur. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat het geheel 10 minuten op lage temperatuur stoven. Voeg naar smaak het limoensap toe. Serveer de curry met rijst.
Serveertip: Serveer met verse stukjes ananas. Garneer de curry met fijngehakte koriander.
Variatietip: Ook lekker met gamba’s of biefstukreepjes.
Eet smakelijk!
Info
Soort: Hoofdgerecht
Aantal: 2 Personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- ½ bloemkool
- 1 tomaat
- ½ rode ui
- ½ limoen
- ½ rode paprika
- ½ rode peper
- 100 ml kokosmelk (½)
- 50 gr rode curry boemboe
- 1 el olijfolie
- 150 gr kipfilet
- 150 gr (basmati-) rijst
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
