Overzicht

Soort: Hoofdgerecht
Aantal: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

• 150 g risottorijst
• 200 g champignons, in plakjes
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 ml groente- of kippenbouillon, warm
• 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 eetlepel olijfolie of boter
• Peper en zout naar smaak

Hoe maakt u de risotto klaar?

1. Verhit de olijfolie of boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1–2 minuten totdat de rijst glazig wordt.
3. Voeg een scheut warme bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit totdat de rijst gaar en romig is (±20 minuten).
4. Bak ondertussen de champignons in een aparte pan tot ze mooi goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
5. Roer de champignons en Parmezaanse kaas door de risotto vlak voor het serveren.

Tips!

• Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het bakken van de rijst voor extra diepte van smaak.
• Strooi met verse peterselie of voeg een beetje truffelolie toe voor een luxueuze toets.
• Houd de bouillon warm; dit zorgt voor een romige textuur.

Eet smakelijk!