De herfst is het seizoen van warme kleuren, knisperende bladeren én heerlijke paddenstoelen. Deze romige risotto brengt al die herfstige smaken samen in één bord. Met zachte champignons, geurige ui en knoflook en een vleugje Parmezaanse kaas voelt dit gerecht als een warm dekentje in de kouder wordende dagen. Perfect voor een maaltijd ’s avonds of een lunch voor de liefhebber van het warm eten ’s middags.
Overzicht
Soort: Hoofdgerecht Aantal: 2 personen Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
150 g risottorijst
200 g champignons, in plakjes
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
500 ml groente- of kippenbouillon, warm
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel olijfolie of boter
Peper en zout naar smaak
Hoe maakt u de risotto klaar?
Verhit de olijfolie of boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1–2 minuten totdat de rijst glazig wordt.
Voeg een scheut warme bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit totdat de rijst gaar en romig is (±20 minuten).
Bak ondertussen de champignons in een aparte pan tot ze mooi goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de champignons en Parmezaanse kaas door de risotto vlak voor het serveren.
Tips!
Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het bakken van de rijst voor extra diepte van smaak.
Strooi met verse peterselie of voeg een beetje truffelolie toe voor een luxueuze toets.
Houd de bouillon warm; dit zorgt voor een romige textuur.
Herkent u dit? Die rare kippenvel-tien minuten voor middernacht - voor sommigen gewoon die hele oudjaarsdag. Iedereen beleeft het op een eigen manier.(...)
De feestdagen zijn voor velen een tijd van warmte, gezelligheid en samenzijn. Maar tegelijkertijd kunnen deze dagen voor stress zorgen, vooral als het(...)
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze site zo soepel mogelijk draait. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u ermee instemt.