De herfst is het seizoen van warme kleuren, knisperende bladeren én heerlijke paddenstoelen. Deze romige risotto brengt al die herfstige smaken samen in één bord. Met zachte champignons, geurige ui en knoflook en een vleugje Parmezaanse kaas voelt dit gerecht als een warm dekentje in de kouder wordende dagen. Perfect voor een maaltijd ’s avonds of een lunch voor de liefhebber van het warm eten ’s middags.
Overzicht
Soort: Hoofdgerecht Aantal: 2 personen Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
150 g risottorijst
200 g champignons, in plakjes
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
500 ml groente- of kippenbouillon, warm
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel olijfolie of boter
Peper en zout naar smaak
Hoe maakt u de risotto klaar?
Verhit de olijfolie of boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1–2 minuten totdat de rijst glazig wordt.
Voeg een scheut warme bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit totdat de rijst gaar en romig is (±20 minuten).
Bak ondertussen de champignons in een aparte pan tot ze mooi goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de champignons en Parmezaanse kaas door de risotto vlak voor het serveren.
Tips!
Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het bakken van de rijst voor extra diepte van smaak.
Strooi met verse peterselie of voeg een beetje truffelolie toe voor een luxueuze toets.
Houd de bouillon warm; dit zorgt voor een romige textuur.
Kent u de mol uit ‘De jongen, de mol, de vos en het paard? Hij houdt van taartjes. En zijn relatie tot taart is nogal praktisch. Want het leven kan (...)
Stel: er was eens een gewone vrouw in 1978. Sandra was net een uurtje thuis van de straatpraat: het gezelligste moment van de woensdagmiddag als een a(...)
Zin in een dessert dat eenvoudig is, maar toch heerlijk luxe aanvoelt? Deze flinterdunne crêpes vormen de perfecte basis voor een klassieke combinati(...)
Is dat wel leuk? Met dopjes in de oren wandelen in de natuur? Het is vrij logisch dat een sceptische gedachte als deze als eerste bij u opkomt bij het(...)
Deze website maakt gebruik van cookies om de gebruikservaring te verbeteren en om gegevens te verzamelen over het gebruik van de website. Door te klikken op “Aanvaard” gaat u akkoord met het plaatsen van deze cookies op uw apparaat.