Soort
Hoofdgerecht
- Menu
Leenattent
Puzzelprijzen
Recepten
Gevulde pofaardappel (met gegrilde zalmvlokken en mangosalsa!)
Gevulde pofaardappel (met gegrilde zalmvlokken en mangosalsa!)
Op zoek naar een verrassend en licht hoofdgerecht voor een zomerse zondag? Deze gevulde pofaardappel met gegrilde zalmvlokken en mangosalsa is precies wat u nodig heeft. De combinatie van romige aardappel, zachtgegrilde zalm en een frisse, licht pittige mangosalsa zorgt voor een zonnige maaltijd die perfect past bij warm weer. U kunt dit gerecht eenvoudig bereiden op de barbecue of snel klaarmaken in de magnetron – ideaal voor een ontspannen zomerdag. Serveer het tijdens een gezellige barbecue of als smaakvol hoofdgerecht in de tuin.
Aantal
2 personen
Bereidingstijd
25 minuten
Ingrediënten
- 0.25 rode peper
- 0.5 limoen schoongeboend
- 0.25 mango in kleine blokjes
- 0.25 sjalot fijngesnipperd
- 1 takje platte peterselie
- 1 zak pofaardappelen knoflooksaus, à 2 stuks
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 150 gram zalmfilets
- 0.5 eetlepel olijfolie
Smaakt het naar meer? Hier vindt u alle recepten.
Zo maakt u de gevulde pofaardappel
- Verwijder de zaadlijst van de rode peper en hak het vruchtvlees fijn. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de rode peper met de mango, sjalot, 2 tl limoenrasp en 1 el limoensap. Hak 1 takje peterselie fijn, voeg toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de knoflooksaus met de yoghurt. Steek de barbecue aan of verhit de grillpan voor.
- Bestrijk de zalmfilet met de olie en breng op smaak met zout en peper. Gril de zalmfilet op de hete barbecue, of in de grillpan, in 2-3 min. per kant lichtbruin en vanbinnen net gaar. Verdeel de zalmfilet in mooie vlokken.
- Snijd de aardappelen over de lengte in en duw ze iets open. Verdeel de yoghurtsaus, zalmvlokken en mangosalsa over de aardappelen. Hak het laatste takje peterselie grof en garneer de aardappelen ermee.
Tip voor wie alleen eet
Tip voor wie alleen eetKook dit zomerse gerecht gerust voor uzelf en maak er een bijzonder moment van. Dek de tafel mooi, zet uw favoriete muziek op of ga buiten in de zon zitten met een goed boek. Of maak een extra portie en verras een buur, vriend of familielid met wie u al even geen contact had – zo wordt koken niet alleen een plezierige bezigheid, maar ook een fijne manier om verbinding te maken. Zelfs een klein gebaar kan de dag van iemand anders opvrolijken – en die van uzelf ook!
Snel naar:
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
Reacties
Gerelateerde berichten
Reizen is iets om naar uit te kijken. Even weg van huis, andere plekken zien en gewoon iets anders dan de dagelijkse routine. Toch kan het ook snel wa(...)
Lees meer
Online vrienden maken is op latere leeftijd makkelijker dan u misschien denkt. Vanuit uw eigen huis kunt u nieuwe mensen ontmoeten, gezellige gesprekk(...)
Lees meer
De kern van dit recept draait om de balans tussen zoet en hartig. De perziken zijn sappig en zoet van zichzelf, maar het grillen versterkt die smaak e(...)
Lees meer
De lente is inmiddels begonnen en dat merkt u meteen. Het licht wordt zachter, de dagen worden langer en de natuur komt weer tot leven. Buiten ziet u (...)
Lees meer