Soort
Hoofdgerecht
- Menu
Leenattent
Puzzelprijzen
Recepten
Gevulde pofaardappel (met gegrilde zalmvlokken en mangosalsa!)
Gevulde pofaardappel (met gegrilde zalmvlokken en mangosalsa!)
Op zoek naar een verrassend en licht hoofdgerecht voor een zomerse zondag? Deze gevulde pofaardappel met gegrilde zalmvlokken en mangosalsa is precies wat u nodig heeft. De combinatie van romige aardappel, zachtgegrilde zalm en een frisse, licht pittige mangosalsa zorgt voor een zonnige maaltijd die perfect past bij warm weer. U kunt dit gerecht eenvoudig bereiden op de barbecue of snel klaarmaken in de magnetron – ideaal voor een ontspannen zomerdag. Serveer het tijdens een gezellige barbecue of als smaakvol hoofdgerecht in de tuin.
Aantal
2 personen
Bereidingstijd
25 minuten
Ingrediënten
- 0.25 rode peper
- 0.5 limoen schoongeboend
- 0.25 mango in kleine blokjes
- 0.25 sjalot fijngesnipperd
- 1 takje platte peterselie
- 1 zak pofaardappelen knoflooksaus, à 2 stuks
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 150 gram zalmfilets
- 0.5 eetlepel olijfolie
Smaakt het naar meer? Hier vindt u alle recepten.
Zo maakt u de gevulde pofaardappel
- Verwijder de zaadlijst van de rode peper en hak het vruchtvlees fijn. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de rode peper met de mango, sjalot, 2 tl limoenrasp en 1 el limoensap. Hak 1 takje peterselie fijn, voeg toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de knoflooksaus met de yoghurt. Steek de barbecue aan of verhit de grillpan voor.
- Bestrijk de zalmfilet met de olie en breng op smaak met zout en peper. Gril de zalmfilet op de hete barbecue, of in de grillpan, in 2-3 min. per kant lichtbruin en vanbinnen net gaar. Verdeel de zalmfilet in mooie vlokken.
- Snijd de aardappelen over de lengte in en duw ze iets open. Verdeel de yoghurtsaus, zalmvlokken en mangosalsa over de aardappelen. Hak het laatste takje peterselie grof en garneer de aardappelen ermee.
Tip voor wie alleen eet
Tip voor wie alleen eetKook dit zomerse gerecht gerust voor uzelf en maak er een bijzonder moment van. Dek de tafel mooi, zet uw favoriete muziek op of ga buiten in de zon zitten met een goed boek. Of maak een extra portie en verras een buur, vriend of familielid met wie u al even geen contact had – zo wordt koken niet alleen een plezierige bezigheid, maar ook een fijne manier om verbinding te maken. Zelfs een klein gebaar kan de dag van iemand anders opvrolijken – en die van uzelf ook!
Snel naar:
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
Reacties
Gerelateerde berichten
Beetje modder aan de fietsbanden, zon op het gezicht en de BBQ die staat te gloeien: dát is zomer op z’n best. Na een dag vol onverharde paden en a(...)
Lees meer
Een hobby was ooit iets voor de zaterdagmiddag. Die modeltrein op zolder, een volkstuin of een schildersezel in de logeerkamer. Tegenwoordig loopt het(...)
Lees meer
[vc_row][vc_column][vc_column_text css=""]Geen ingewikkeld gedoe, gewoon lekker rijgen en de BBQ op. Deze stevige BBQ-spiesjes zijn gemaakt voor lange(...)
Lees meer
De zomer is nog volop bezig, maar ergens in Nederland zit iemand al te kijken naar een appartement aan de Portugese kust voor februari. Een ander verg(...)
Lees meer