- Menu
Leenattent
Puzzelprijzen
Recepten
Geroosterde courgettesalade met ricotta (solo-recept)
Geroosterde courgettesalade met ricotta (solo-recept)
Soms heeft u geen uitgebreid diner nodig, maar juist een eenvoudige, smaakvolle maaltijd die u snel op tafel zet. Deze geroosterde courgettesalade met romige ricotta is daar perfect voor. Door de courgette in de oven te roosteren, komen de natuurlijke zoete tonen mooi naar voren, terwijl de ricotta zorgt voor een zachte, milde tegenhanger. Met knapperige pijnboompitten, verse basilicum en een vleugje balsamicoazijn krijgt het gerecht een verrassend verfijnde twist. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd – helemaal afgestemd op één persoon. Zin in wat extra pit? Vervang de ricotta gerust eens door een stevige plak feta. Eet smakelijk!
Soort
Bijgerecht
Aantal
1 persoon
Bereidingstijd
20 minuten
Ingrediënten
- 0.25 courgette in dikke plakken
- 62.5 gram ricotta
- 0.25 teentje knoflook geraspt
- 1.25 eetlepels olijfolie extra vergine
- 0.25 eetlepel pijnboompitten
- 0.25 eetlepel balsamico-azijn
- 0.75 takje basilicum alleen de blaadjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de courgette over de bakplaat. Stort de ricotta erbij.
- Meng de knoflook met 3 eetl. olijfolie, zout en peper. Besprenkel de courgette en de ricotta met de knoflookolie.
- Rooster de courgette met de ricotta in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Leg de ricotta op een schaal. Schep er de courgette bij. Besprenkel de courgette en de ricotta met de balsamicoazijn en de overige 2 eetl. olijfolie. Bestrooi met de basilicum en pijnboompitten.
Vervang de ricotta ook eens door een plak feta (200 g).
Op onze website vindt u zowel eenpersoons- als tweepersoons recepten. U vindt ze hier allemaal.
Snel naar:
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
Reacties
Gerelateerde berichten
Het zachte schijnsel van kaarsen en misschien een warme open haard of een heerlijk warm dekentje nodigen uit tot momenten van stilte, rust en bezinnin(...)
Lees meer
Wilt u een broodje pulled chicken maken? Deze smaakvolle broodjes met verse pulled chicken, ketjap en witte koolsalade zijn een ware traktatie. Heerli(...)
Lees meer
Wist u dat stoofperen niet alleen lekker zijn bij vleesgerechten, maar ook uitstekend te combineren zijn met een kaasplank? Probeer ze eens bij een st(...)
Lees meer
Weet u nog dat gevoel dat een boek u compleet kon meeslepen? Dat u de bladzijdes niet wilde omdraaien omdat u bang was dat het zou eindigen, maar tege(...)
Lees meer