Heeft u weleens een ananas gegrild? Door het grillen van dit fruit krijgt de smaak een ware make-over. Het lijkt wel alsof de ananas zoeter wordt in het proces. Maar het is een misverstand dat er dan méér suikers in komen. Wat er werkelijk gebeurt, is dat de suikers die al in de vrucht zitten, door de hitte van smaak veranderen. Een rauwe en een gegrilde ananas lijken daardoor een compleet andere vrucht.
De term hiervoor die u weer mag vergeten, is de ‘maillardreactie’. Suikers en aminozuren reageren op elkaar, daardoor ontstaan deze geroosterde, hartige en complexe bite. Bent u eenmaal bezig met grillen? De perfecte grillstrepen zijn vooral voor de sier. Laat u de ananas er nog eventjes op liggen om de streep nóg beter te krijgen, kan de buitenkant verbranden terwijl de vrucht slap wordt. Liefde voor deze ananas dus.
Bereidingswijze
- Begin in de ochtend of avond met de hangop:
Leg in een vergiet een schone theedoek zonder wasgeurtjes. Zet het vergiet op een grote pan.
Schenk de yoghurt in de theedoek en vouw de punten van de theedoek over de yoghurt.
Zet de deksel erop en laat 6 uur uitlekken.
- Snijd de geschilde ananas in dikke plakken en snijd de kern eruit.
- Meng de rum met de olie en vanillesuiker van 2 zakjes. Bestrijk de plakken ananas hiermee.
- Gril ze op de barbecue of in en grillpan tot alle beiden kanten mooie streepjes hebben.
- Klop de slagroom stijf met 2 zakjes vanillesuiker en spatel samen met het sap van 1 limoen door de hangop.
- Verdeel de hangop over 3 kommen of glazen en leg de gegrilde ananas erbij.
Garneer met gebroken pistachenootjes en een parten sinaasappel.
Eet smakelijk!
Info
Soort: Nagerecht
Aantal: 3 Personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 1 liter volle yoghurt
- ½ verse ananas
- 1 el olijfolie
- 1 el rum
- ½ limoen
- ½ sinaasappel
- 2 zakjes vanillesuiker
- 125 ml slagroom
- 1 el gebroken pistachenoten
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
