Info

Soort: hoofdgerecht
Aantal: 2 personen
Bereiding: 25 minuten

Ingrediënten

• 12.5 gram boter
• 150 gram gerookte spekreepjes
• 200 gram preien koelvers
• 300 gram minikrieltjes
• 0.5 blik verse kapucijners 850 ml
• 0.5 blikje tomatenpuree 70 g
• 2 eieren
• 4 zoetzure augurken
• 2 eetlepels piccalilly

Bereiding

1. Verhit de boter in een ruime koekenpan. Voeg het spek toe en bak in 4 min. knapperig.
2. Voeg ook de prei toe en bak 3 min. op een middelhoge stand. Schep de krieltjes erdoor. Bak de krieltjes 2 min. mee. Spoel de kapucijners af en laat ze goed uitlekken.
3. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. Voeg de kapucijners met 150 ml water toe. Leg het deksel op de pan. Smoor de krieltjes met de groenten in 8 min. gaar.
4. Neem het deksel van de pan. Maak 4 kuiltjes in het gerecht. Breek boven elk kuiltje 1 ei. Laat de eieren in 8 min. garen op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer het captain’s dinner met de augurken en piccalilly.

Tip! Zonder vlees? Gebruik voor een vegetarisch gerecht 250 g champignonplakjes in plaats van spekreepjes.