Info

Soort: Lunch
Aantal: 2 personen
Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten

• 2 pistoletjes
• 1 speklapje
• 2 flinke eetlepels roompathé
• een halve winterwortel
• 1/4 komkommer
• 2 radijsjes
• een halve limoen
• een halve rode pepers
• een beetje srirachasaus
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 scheutje vissaus
• 2 takjes verse koriander
• 1 scheutje zonnebloemolie
• snufje peper en zout

Bereiding

1. Schil de winterwortel en rasp deze. Schep in een kommetje.
2. Snijd de komkommer in plakjes en schep in een ander kommetje.
3. Was de radijsjes, snijd in vieren en leg ook in een kommetje.
4. Marineer de verschillende groente apart van elkaar met limoensap, -rasp en een paar druppels vissaus.
5. Bak de speklapjes aan beide kanten lekker krokant in een druppel zonnebloemolie in een anti-aanbakpan. Kruid met zout en peper en neem uit de pan. Laat de speklapjes iets afkoelen en snijd in reepjes.
6. Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
7. Meng de mayonaise naar smaak met srirachasaus. Maak het zo pittig als je zelf wilt.
8. Snijd de (afgebakken) pistoletjes doormidden.
9. Smeer het kruim van de pistoletjes in met de roompaté en verdeel er de gemarineerde groente en de plakjes speklap over.
10. Trek er streepjes van de pittige mayonaise overheen en garneer met blaadjes koriander en ringetjes rode peper.