Soort

Hoofdgerecht

Aantal

2 personen

Bereidingstijd

85 minuten

Ingrediënten

Bereiding

1. Spekfakkels met een char siu marinade:
2. Laat houten prikkers weken in water, zodat ze niet verbranden op de barbecue.
3. Prik het uiteinde van de speklappen op een geweekte prikker en draai het vlees er helemaal omheen. Prik aan de bovenkant vast, zodat ze goed vast blijven zitten.
4. Meng de rest van de ingrediënten goed door elkaar en leg er de prikkers in. Laat minimaal een uur marineren in de koelkast.
5. Grill de spekfakkels op de hete barbecue aan alle kanten tot ze mooie gekleurd en gaar zijn.
6. Vegetarische spiezen met tofu:
7. Laat houten prikkers weken in water, zodat ze niet verbranden op de barbecue.
8. Snij de groenten en de tofu in even grote stukken.
9. Pers het teentje knoflook en meng met de olijfolie en de za’atar. Kruid met versgemalen peper en zout.
10. Prik de groenten en de tofu om en om aan de geweekte prikkers en schenk er rijkelijk de marinade overheen. Laat minimaal een uur marineren in de koelkast.
11. Grill de spiezen op de barbecue om en om ongeveer 4 minuten per kant totdat ze gaar en mooie gekleurd zijn. Garneer met fijngesneden munt.
12. Spiezen van margarita garnalen:
13. Laat houten prikkers weken in water, zodat ze niet verbranden op de barbecue.
14. Prik de grote garnalen op de prikkers en leg ze in een schaal.
15. Kruid met versgemalen peper, zout en het komijnpoeder. Rasp er de schil van de limoen overheen.
16. Snij de koriander fijn en snijd de jalapenopeper in dunne ringetjes. Voeg toe aan de garnalen en voeg ook de tequila toe. Laat minimaal een uur marineren in de koelkast.
17. Grill de garnalen kort op een hete barbecue tot ze net gaar en mooi gekleurd zijn. Serveer met wat verse koriander en partjes limoen.