Denkt u dat gezond eten vooral een kwestie is van rauwkost knagen en producten mijden? Welnee! Met deze slimme voedingsweetjes – waaronder verrassende feiten over tomaten, fermentatie, peulvruchten en schillen – haalt u uit uw dagelijkse maaltijd méér dan alleen smaak en vulling. In dit artikel leest u hoe simpele keukentips u helpen om, zeker als vijftiger, vitaal te blijven.

U vindt hier volop inspiratie, een tikje eigenwijze inzichten en tips.

Voedingsweetje 1:
Koken maakt tomatengezonder

Slimme voedingsweetjes beginnen bij een geliefd ingrediënt: de tomaat. U weet vast dat tomaten lekker en veelzijdig zijn. Maar wist u dat ze nog gezonder worden wanneer u ze kookt? Door verhitting breken de celwanden af en komt lycopeen vrij. Dit krachtige antioxidant beschermt uw cellen en helpt onder andere tegen veroudering en zonneschade.

Bovendien wordt lycopeen veel beter opgenomen als u het combineert met wat vet, zoals olijfolie of noten. Zo maakt een simpele tomatensaus uw maaltijd direct voedzamer.

• Lycopeen geeft tomaten hun rode kleur en bescherming.
• Bereide tomaten (saus, soep) bevatten meer opneembaar lycopeen dan rauwe.
• Voeg vet toe (olie, noten) voor een betere opname.
• Tomaten leveren ook kalium, B-vitamines en vezels.

Lekker praktisch

De volgende keer dat u pasta maakt: gooi die tomaten in de pan, doe er een scheut olijfolie bij en uw lichaam zal u dankbaar zijn. Leuk weetje: een blikje tomatenpuree bevat evenveel lycopeen als acht rauwe tomaten.

YouTube-tip:

Voedingsweetje 2:
Fermentatie – ouderwets, hip én goed voor uw brein en buik

Slimme voedingsweetjes stoppen niet bij groente en fruit. Gefermenteerd voedsel zoals kimchi, zuurkool en kefir is bezig aan een comeback: het is niet alleen lekker, maar zit vol probiotica en micronutriënten die normaal minder goed beschikbaar zijn.

Fermentatie zorgt dat melkzuurbacteriën voedingsstoffen al deels verteren, waardoor vitamines als C en K stijgen. Bovendien worden anti-nutriënten afgebroken, waardoor mineralen beter worden opgenomen.

• Ondersteunt uw darmflora.
• Kimchi en zuurkool leveren vezels, vitamine C, K plus goede bacteriën.
• Ongepasteuriseerde versies bevatten de meeste actieve bacteriën.
• Helpt bij het beter opnemen van ijzer en zink.

Onverwachte extra

Fermenteren klinkt spannend, maar de kleine imperfecties – net iets zuurder of juist wat zachter – geven karakter én gezondheidsvoordeel.

Achtergrondinformatie

Gefermenteerd eten is populair én gezond – Radar (Avrotros)

YouTube-tip:

Voedingsweetje 3:
Peulvruchten – slim, compleet en voordelig

Zoekt u slimme voedingsweetjes die betaalbaar én duurzaam zijn? Dan wint de peulvrucht. Linzen, bonen en kikkererwten zijn goedkoop, vezelrijk en vormen – in combinatie met granen – een volwaardig alternatief voor vlees.

Denk aan rijst met bonen: samen leveren ze een compleet eiwitprofiel, zodat u geen enkel essentieel aminozuur mist.

• Rijst + bonen = compleet eiwit, vergelijkbaar met vlees.
• Rijk aan vezels, magnesium en plantaardige eiwitten.
• Weken, kiemen of koken vermindert fytaten, waardoor ijzer en zink beter worden opgenomen.

Tip

Door peulvruchten te combineren met volkoren granen blijft u langer verzadigd en krijgt u alle essentiële aminozuren binnen.

Achtergrondinformatie

Groente is gezond, maar de bereidingswijze telt mee – NTVH

Voedingsweetje 4:
Schil slim mee – meer vezels, antioxidanten en smaak

Nog een mooi voorbeeld van slimme voedingsweetjes: laat de schil zitten, als dat kan. Veel vezels, mineralen en antioxidanten zitten in of net onder de schil van fruit en groente.

• Appelschil bevat quercetine (antioxidant) en vezels.
• Aardappelschil is rijk aan mineralen.
• Citrus-zeste levert veel flavonoïden, maar rauw soms bitter.
• Kies biologisch of was grondig vanwege mogelijke pesticiden.

Kleine imperfectie

Soms smaakt de schil iets bitter – dat maakt het juist interessanter. Misschien ontdekt u zo een nieuwe favoriet, zoals peer mét schil.

Seizoensfruit:
Augustus – september

Slimme voedingsweetjes werken het beste wanneer u met het seizoen eet.

In augustus en september vindt u op boerenmarkten het beste fruit in topconditie: pruimen, perziken, bramen en vroege appels (‘Discovery’) in augustus. In september verschuift het aanbod naar appels, peren, late druiven en kweeperen.

Extra tip: bezoek eens een pluktuin of biologische markt. U krijgt vers fruit, vaak rechtstreeks uit de boomgaard, én een leuke beleving erbij.

Dagelijks leven

Of u nu uw tomaten kookt voor extra lycopeen, een pot kimchi in de koelkast heeft staan of linzen combineert met rijst – deze slimme voedingsweetjes maken het verschil. Door een beetje bewust te koken, eet u niet alleen gezonder, maar ook met meer plezier.

En dat is misschien wel het grootste weetje: genieten is óók gezond.

Meer info

Bron van lycopeen: hoe gezond zijn tomaten? – Gezondheid.be