Stel: er was eens een gewone vrouw in 1978. Sandra was net een uurtje thuis van de straatpraat: het gezelligste moment van de woensdagmiddag als een aantal bewoners van de straat lekker staan te kletsen voor hun huis. Een gezellige buurt met een licht vleugje buurtroddel. Een naam heeft het niet, maar in 2026 blijkt er een term voor te zijn: de tweede feministische golf. Sandra was niet het type dat alles wilde veranderen, maar een klein beetje zou toch niet erg zijn. Dat gevoel werd sterker toen ze de aardappelbak weer tevoorschijn toverde. Alweer aardappels. Kon dat niet anders? Sandra’s creatieve geest ging aan de slag. Wat als het mislukte? Ze bedacht een plan B en greep wat ingrediënten. Probeer het recept hieronder uit.
Budgettip: Gebruik gewone geraspte kaas in plaats van Pecorino.
Bereidingswijze
Rasp de aardappelen en courgettes grof met een handrasp, mandoline of keukenmachine.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit het raspmengsel. Dit is belangrijk voor knapperige koekjes.
Schep het uitgeknepen mengsel in een grote kom.
Voeg de eieren, knoflook, dille, chilivlokken, zout en peper toe en meng goed.
Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel en de geraspte kaas toe en meng tot een stevig beslag.
Verhit een laagje olie in een koekenpan op middelhoge stand.
Verdeel kleine porties van het mengsel in de pan en druk ze plat tot koekjes.
Bak 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer met een sausje gemaakt van yoghurt of crème fraîche, olijfolie, fijngehakte dille of peterselie, zout en peper.
Tip: Hoe dunner de koekjes, hoe krokanter en lekkerder ze worden. Heerlijk met een zomerse salade en doperwtjes erbij.
Eet smakelijk!
Info
Soort: Hoofdgerecht Aantal: 2 Personen Bereidingstijd: 20 minuten
Een museum vol schilderijen, oude meesters of indrukwekkende geschiedenis kennen we allemaal wel. Maar wat dacht u van een museum vol koeien, oude zan(...)
Langs de Nederlandse kust leven duizenden zeehonden. Je kunt ze soms zien rusten op een zandbank in de Waddenzee of langs de Zeeuwse kust. Maar niet i(...)
Het is weer zover: de klok gaat een uur terug! In de nacht van zaterdag 24 op zondag 25 oktober 2026 schakelen we over op de wintertijd. Om 03.00 uur (...)
Deze website maakt gebruik van cookies om de gebruikservaring te verbeteren en om gegevens te verzamelen over het gebruik van de website. Door te klikken op “Aanvaard” gaat u akkoord met het plaatsen van deze cookies op uw apparaat.
Vrije Tijd
Computers & Internet
Informatie & Overheid
Gezondheid
Werk & Inkomen
Geldzaken
