Met name in Britse en Nederlandse recepten is rabarber en aardbei een lekkere seizoenscombi. Samen met het vanille-ijs is dit recept heel slim samengesteld. Dankzij het zoete en fruitige van de aardbeien en de romige smaak van het ijs is er geen volledige suikerpot nodig om het zure van de rabarber in toom te houden. Dat is prettig, want lang niet iedereen is een grote fan van deze zure vriend. 

Leuker is om te weten dat rabarber een botanisch buitenbeentje is. Want normaal gesproken eten we de bladeren of de vrucht van bomen of planten. Bij deze soort groente keren we het om: de bladeren gooien we weg en de stengels maken we wat lekkers van. Maar eerst moeten de rauw-zure stengels nog wel even verwarmd worden, totdat ze een zacht en fris karakter hebben. Ik zou zeggen: geniet ervan!

Budgettip: Vanille-ijs van het huismerk is net zo lekker en een stuk goedkoper.
Voor een nog voordeligere variant vervangt u een deel van de aardbeien door appel.