Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet muffinvormpjes lichtjes in en bekleed aan de binnenkant met het het ontdooide deeg. Druk dit goed aan snijd strak af aan de bovenkant.
3. Breng de kruidenroomkaas rijkelijk op smaak met ras el hanout en schep een lepeltje op de bodem van iedere “muffin”.
4. Maak alle groente schoon en schaaf met behulp van een mandoline of blokrasp in dunne plakken. Snijd eventueel nog wat bij, zodat het goed in de vorm past. Schep in een kom en besprenkel met olijfolie. Kruid met zout en peper.
5. Vul de vormpjes afwisselend met de plakjes aardappel, biet en knolselderij zodat een kleurrijke bloem ontstaat.
6. Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 20-25 minuten af. Het deeg dient mooi goudbruin en gaar te zijn.
7. Neem uit de oven, haal uit de vormpjes en dresseer op een schaal. Schep op iedere muffin een lepel van de humus. Bestrooi met de dukkah en garneer met topjes koriander.