Deze heerlijke aardappelsalade is altijd goed voor bij de barbecue. Probeer eens deze vegan aardappelsalade met onder andere appels, radijsjes en augurken.
Info
Ingrediënten
300 gram vastkokende aardappels
1 handappel
1/2 bosje radijsjes
4 takjes bieslook
1/2 eetlepel fijngesneden peterselie
1 eetlepel uitgelekte kappertjes
2 augurken
1/4 citroen (sap en rasp)
32.5 gram plantaardige mayonaise
1/2 eetlepel mosterd
snufje peper en zout
Bereiding
Leg de aardappels op een vel aluminiumfolie en besprenkel met een druppeltje olijfolie, peper en zout. Pak goed in met de folie.
Leg de aardappels langs de rand van gloeiende kooltjes in de barbecue en laat ongeveer 40 minuten poffen, afhankelijk van de dikte. Controleer of de aardappels gaar zijn door er met een prikker in te prikken.
Schil ondertussen de appel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de radijsjes en snijd in plakjes.
Snijd de bieslook in ringetjes en snijd de augurken in plakjes.
Neem de aardappels uit de barbecue, laat iets afkoelen, haal ze uit de folie en haal er met een scherp mesje het schilletje af. Snijd in plakjes.
Meng de appel, de radijs, de bieslook, de peterselie, de uitgelekte kappertjes en de augurkjes met de lauwwarme aardappels en maak het lekker aan met de plantaardige mayonaise, de mosterd en het sap en de rasp van de citroen.
Kruid met zout en peper en laat nog minimaal 1 uur lekker doortrekken. Geniet ervan!
Het Groene Hart van Nederland biedt een oase van rust en natuur, perfect voor een ontspannen fietstocht. Deze route is speciaal ontworpen voor u die w(...)
Wanneer u aan kamperen denkt, is het gevoel van vrijheid waarschijnlijk het eerste wat in u opkomt. De mogelijkheid om op elk gewenst moment de natuur(...)
Op zoek naar een unieke activiteit voor een mooie woensdag- of vrijdagavond, of een gezellige zaterdagmiddag? Wij hebben de perfecte tip voor u: stap (...)